DOMAINE DU SAUT AU LOUP / CHINON
Cuvée
LE CLOS DU SAUT AUX LOUP
12,90 €TTC
Complexité
Épices
Fruits
Tanicité
Accord mets et vin : Dégusté à16-17°C, il s’accordera à des côtelettes d’agneau grillées, du canard ou du poulet fermier rôti, mais aussi des fromages doux et même à certains poissons.
Après une macération longue d’environ 3 à 4 semaines, le Saut aux loups, issu d’une parcelle en Monopole du Domaine, subit un élevage de 6 à 9 mois pour partie en foudre et pour partie en cuve. Ses notes de fruits rouges mûrs (cassis, fraise), laissent la place à des nuances de violette et de réglisse, enrobées de tannins délicats. Poids : 1,2 kg.
Le Saut aux loups, issu d’une parcelle en Monopole du Domaine, subit un élevage de 6 à 9 mois.